Escribo este libro de autogestión de la salud sin fármacos ni médicos, con la esperanza que puedas encontrar mejores pistas que las que yo encontré en mí perezoso despertar. La información que encontrás acá es de elaboración propia. Iré subiendo los capítulos a medida que los escriba, hasta completar todos los conocimientos básicos. Cuando considere que está completo lo editaré en papel. Por consultas puntuales te podés comunicate conmigo. Inti Ari Sol Lunar. MSN: arielrb@hotmail.com Teléfono: 4642-7195 Volver a inicio

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1. Acidificación orgánica
   Factores acidificantes: drogas, fármacos, carnes, lácteos, huevos, azúcar, harinas, alimentos cocidos, alimentos refinados, dieta hiperproteica, café, té, mate, chocolate, alimentación excesiva, masticación deficiente, emociones negativas, estrés, putrefacción/fermentación de alimentos.
   
2. Toxemia
   Factores intoxicantes: polución, cloro del agua de red, fluor de productos odontológicos, agroquímicos, químicos de limpieza e higiene personal, plomo proveniente de cañerías, mercurio de amalgamas dentales + todo lo anterior.
   
3. Constipación orgánica (intestinal, sanguínea, histológica, etc)
   Factores constipantes: Lácteos, harinas,  grasas animales + todo lo anterior.
   
4. Mucosidad
   Factores mucogénicos: todo lo anterior, sobre todo lácteos y harinas que son altamente mucogénicos. Todo alimento artificial, refinado o cocido genera leucocitosis y una fina capa de mucosidad que recubre todo el canal digestivo para evitar absorber los tóxicos. (Ver Sistema Curativo por Dieta Amucosa de Arnold Ehret).
5. Colon disfuncional
   El colon tiene por función la excreción de toxinas y regula el contenido de agua en la sangre. Su disfunción es causada por todo lo anterior, sobre todo alimentos mucogénicos, sobrecarga tóxica, exceso de azúcares que dan alimento a parásitos e ingestión de tóxicos que destruyen la flora intestinal benéfica.
6. Hígado disfuncional
   El hígado es el gran olvidado de la medicina, es un laboratorio que realiza más de 600 operaciones distintas, da el calor al cuerpo, la energía a los músculos, digiere las grasas, filtra la sangre de toxinas... Su disfunción es causada por todo lo anterior, especialmente sobrecarga tóxica, alcohol, colesterol por alimentación animal, calcificación de cálculos por consumo de lácteos.
   
7. Riñones disfuncionales
   Por los riñones pasa toda la sangre del cuerpo, todo el día, todos los días, filtrando excedentes pero también sobrecarga tóxica, mucosidad excesiva, metales pesados y otros minerales inorgánicos provenientes de alimentos cocidos y adicionados en alimentos industrializados.
   
8. Déficit enzimático
   Las enzimas son de carácter proteico y tienen por función catalizar (acelerar la velocidad) las reacciones químicas. Cómo en todo sistema las cosas deben ser hechas en tiempo y forma, de modo que sin enzimas los procesos no suceden o se ralentizan lo suficiente cómo para trabar el correcto funcionamiento. En todo proceso de enfermedad se registra una excreción en orina 70% mayor a la normal, lo cual indica que las enzimas son usadas activamente en el proceso de restitución de la salud. Los alimentos naturalmente contienen enzimas, pero éstas son destruidas por sobre los 42º C, debiendo el organismo desviar enzimas metabólicas para ser usadas cómo enzimas digestivas, generando la consiguiente carencia. COmer alimentos calientes incluso destruye las enzimas endógenas presentes en la boca y el estómago.
   
9. Parasitosis
   La mucosidad en los intestinos y el exceso de azúcares brinda perfecto sustrato y alimento para la proliferación de una enorme variedad de parásitos. Un caso de particular importancia es la levadura Cándida, que en condiciones normales tiene por función degradar restos de azúcares mal digeridos y absorber metales pesados. De un hongo unicelular muta a una forma asociada (entre sí) formando silias de 5 mm de largo con las que perfora la pared intestinal, se introduce en la sangre y coloniza todos los órganos del cuerpo; se mete incluso entre las articulaciones y tejidos y es la causa de las diferentes formas de cáncer.
   
10. Avitaminosis
    La fuente de vitaminas, nutrientes de vital importancia para el organismo, son las frutas y las verduras, actuando cómo cofactores enzimáticos en una enorme variedad de procesos. El taponamiento de la vellosidad intestinal, puente entre el colon y el torrente sanguíneo, causa mal absorción de todo tipo de nutrientes que no accederán al metabolismo celular. De tres longitudes que presenta la vellosidad intestinal, la más corta y proclive a ser obstruida, es la dedicada a absorber vitaminas (en condiciones de vida y dieta naturales es necesario cuidar al organismo de la hipervitaminosis); éstas por otra parte también se desnaturalizan con la cocción de los alimentos, entre 42ºC y 70ºC se destruye prácticamente el 100% de las vitaminas. Por lo que hay carencia en la ingesta y también en la absorción.
    
11. Deshidratación
    EL cuerpo humano, al igual que las frutas y las verduras que constituyen su alimento natural, está formado en un 80% por agua. Al ingerir alimentos concentrados como proteínas animales, lácteos, grasas y cereales (los que conforman la base de la alimentación del "mundo civilizado") y a la deshidratación de los alimentos por la cocción, el cuerpo recibe una cantidad insuficiente de agua. Por otra parte las necesidades de agua aumentan al aumentar la carga tóxica normal. Otro factor de deshidratación es la sustitución del agua fisiológica de los alimentos acuosos (frutas y verduras crudas) y el agua dulce natural, por líquidos adulterados que lo que logran es intoxicar el organismo impidiendo usar el agua que aportan y demandando mucha agua para su evacuación, estoy hablando de gaseosas, jugos químicos, bebidas alcohólicas, etc. Por el apego, materialismo, deseo de satisfacción constante que caracterizan a nuestra sociedad, reflejado en la alimentación cómo búsqueda de sabores, la necesidad de llenar el vacío espiritual y, fundamentalmente el adormecimiento del instinto por la vida domesticada y la alimentación artificial, se ha demostrado que la mayoría confunde, a menudo (con los parchis <eso fue un chiste :P>), la sed por hambre. Otro agravante es que para los procesos de digestión se necesita agua. Si los alimentos son concentrados y/o cocidos y ésta no fue ingerida en cantidad necesaria al menos una media hora antes de la comida, el agua será extraída de los humores (sangre, el líquido sinovial que lubrica las articulaciones o el líquido intersticial o intercelular, por ejemplo).
    
12. Hipoxia
    La densificación del líquido intersticial, por carencia de agua, tóxicos y minerales inorgánicos, la contaminación del aire, la vida confinada a espacios cerrados, la respiración superficial a causa del sedentarismo, y fermentación celular causada por acidez orgánica y exceso de azúcares, anemia, entre otras, son algunas de las causas de deficiencia de oxígeno para las células.
    

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Viabilidad Nutricional de la Dieta Vegana
Sobre la dieta vegana (La cual excluye todo tipo de carnes, lácteos, huevos y miel) dice la Asociación Americana de Nutrición que, bien llevada, “Es saludable para todas las etapas de la vida”.
Debemos comprender que lo caprichoso, extremista e incluso peligroso es aferrarse al paradigma imperante y no conseguir asomarse siquiera por encima de los muros de las costumbres y puntos de vista.
Vivimos en el extremo de la artificialidad y la inconciencia...

En el Reino del Revés:
El paladar comanda la dieta.
Despilfarramos los tesoros de la Naturaleza para satisfacer el deseo y escapar del miedo.
En la carrera de producción y consumo consumimos también nuestra propia vida.
En EEUU el tratamiento médico es la 3ª causa de muerte evitable.
En Argentina, primer consumidor de carne del mundo (72 kg/hab/año) las muertes por enfermedades relacionadas directamente con la dieta a base de carne, tal cómo cáncer y enfermedades cardiovasculares son, por supuesto, también las que encabezan las estadísticas y  tenemos una ley nacional que obliga a suplementar el harina con hierro, porque adiviná qué:  la carne causa anemia.
Suiza primer consumidor mundial de lácteos es también Nº 1 en enfermedades directamente relacionadas con la ingesta de los mismos, tal cómo cáncer de mama, diabetes y osteoporosis, porque, entre otros efectos, adiviná qué: la leche descalcifica.
Nos acostumbramos a padecer numerosas enfermedades a lo largo de la vida, a tomar fármacos de la cuna a la tumba y que nos llegue la muerte a los 70.
Nos acostumbramos también a la infelicidad y la injusticia, la destrucción ambiental y a que mueran de hambre dos personas por segundo.
No es sorprendente, entonces, que nos resulte extremista e incomprensible la elección de la dieta vegana, estilo de vida frecuentemente motivado por sentimientos altruistas, ecologistas y de compasión. Pero veamos cómo es viable al tiempo que altamente deseable desde el punto de vista de la salud.

Si miramos con atención, las contradicciones y fisuras del sistema se ven por todos lados.
Empecemos con el mito de las proteínas; éstas tienen sobretodo carácter estructural, formando los tejidos del cuerpo. El momento de mayor requerimiento proteico de nuestra vida es, por lo tanto, cuando somos bebés, ya que estamos formando nuestro cuerpo. El alimento exclusivo diseñado por la naturaleza para esa etapa es la leche materna. Resulta impactante y esclarecedor ver que el contenido de proteínas de la leche materna es 0,9% ¡Menos del uno por ciento!
Somos primates, frugívor@s, tenemos el pulgar oponible justamente para trepar a los árboles, tomar y pelar la fruta, la cual contiene las exactas proporciones de nutrientes que necesitamos. Es un 80% agua al igual que nosotr@s y contiene alta proporción de fructosa, combustible de fácil absorción, (que no necesita de insulina para atravesar la membrana celular). Alta concentración de vitaminas, enzimas y minerales y una pequeña y adecuada cantidad de proteínas y grasas esenciales.
También demuestra nuestra condición dietaria el largo de nuestros intestinos; l@s carnívor@s lo tienen de una y media a tres veces el largo del cuerpo, lo que le permite obtener beneficio y echar fuera rápidamente las toxinas de la putrefacción, en cambio nosotr@s lo tenemos 8 veces más largo!
El exceso de proteínas es altamente acidificante y tóxico abriendo el terreno para toda clase de enfermedades cómo artrosis, gota y agota... la energía del organismo! Por eso incluso l@s animales carnívor@s, quienes tienen el ácido clorhídrico estomacal 2000% más concentrado que el nuestro, viven considerablemente menos que l@s no-carníoros.
Además las proteínas no usadas para construir células deben ser quemadas cómo combustible, lo cual es altamente ineficiente ya que, deben ser convertidas a glucosa primero o bien antes de eso en grasa para ser almacenada y, en el momento de necesidad fisiológica de energía, ser entonces sí convertida en glucosa para ser metabolizada.
La grasa saturada y cocida es un cancerígeno perfecto.

Somos la humanidad lactante ¿Será por eso tanta inmadurez? Nunca en la naturaleza tomamos lácteos toda la vida y mucho menos de otra especie. A los tres años de edad dejamos de producir lactasa, la enzima que digiere el azúcar mayoritario de la leche. Tomar leche careciendo de lactasa es sinónimo de que ese azúcar será fermentado por microorganismo de la flora de nuestros intestinos, desequilibrando su balance y volviéndose patógenos. Tal es el caso de la Cándida Albicans. Todo muerto por cáncer presenta, al momento de su autopsia, una colonización masiva por Cándida; ésta es la enfermedad, el cáncer la estrategia del cuerpo para intentar aislarla. Tod@s somos intolerantes a la lactosa, sólo que unos organismos felizmente son más sensibles que otros.
La Caseína, la proteína mayoritaria de la leche, es usada en la industria cómo pegamento, por ejemplo para las etiquetas de las botellas. Ese pegamento es uno de los causantes del cáncer de colon. La leche de vaca tiene 1000% más caseína que la leche humana (además forma coágulos mucho más duros y difíciles de digerir.) y la vitamina B₁₂ es sólo la quincuagésima parte (cincuenta veces menos) de la cantidad encontrada en la leche humana. La leche humana tiene dos parte de calcio por cada parte de fósforo (esta es la proporción necesaria para la absorción del calcio en human@s); en la leche de vaca encontramos una proporción de 1,3 partes de calcio por cada parte de fósforo, el cuerpo debe completar la proporción descalcificando huesos y dientes. En China donde tradicionalmente nunca se consumieron lácteos, la osteoporosis, padecimiento muy raro, es llamada la enfermedad de la mujer rica (la única que podía consumir lácteos importados).

Deberíamos comprender que no sólo es ciencia la investigación, lo activo, racional, yang, el método hipotético-deductivo que conduce muchas veces a resultados falsos, sesgados por los puntos de vista (ad-hoc), sino también la observación pasiva de lo que empíricamente (en la práctica) funciona. Y lo que funciona desde siempre, aún antes que la mente humana estuviera ahí para intentar explicarlo, es la Naturaleza.

Veamos por un momento un archivo olvidado de la historia médica. En 1952, durante la presidencia de Perón, Ramón Carrillo, primer ministro de salud de Argentina, con el asesoramiento de la Asociación Naturista de Buenos Aires (Naturismo es sinónimo de vegetarianismo) implementó  un plan de salud que constaba, entre otras cosas, de divulgar en radio y diarios los beneficios de comer sin carne (De esa época data el libro “1000 recetas sin carne” de Blanca Cotta, famosa cocinera argentina) y la necesidad de que en cada comida hubiera algo crudo. Esto último debido al conocimiento de los trabajos de Dr. Kouchakoff quien descubrió que todo alimento cocido causa un aumento repentino de los glóbulos blancos en sangre que es una respuesta común al ingreso de cualquier patógeno o agente extraño al organismo, lo que demuestra que este nunca se adaptó a la alimentación caprichosa. La carne cocida genera la respuesta más violenta evidenciando el estado de envenenamiento. Los alimentos que naturalmente nos apetecen crudos, debido a nuestra constitución biofísico-espiritual son las frutas y las verduras. El Plan Carrillo consistía también en dar dieta vegetariana en los hospitales. El resultado fue que en pocos meses cerraron clínicas y hospitales, entre ellos el Hospital Santojani, por falta de enfermos. A causa (más que a pesar) del abrumador éxito, el Dr. Carrillo fue defenestrado y perseguido debiendo exiliarse en el extranjero, el Plan fue erradicado y pronto olvidado y borrado de la historia. Con lo cual a pocos meses las cosas volvieron a la normalidad, es decir, los hospitales volvieron a verse colapsados, abarrotados de enfermos.

Animate a asomarte por encima de tus paradigmas y a experimentar! Viví más, viví mejor, comiendo frutas y vegetales! Sanar la contradicción espiritual que conlleva contradecir nuestra empatía natural por el viejo mito del “mal necesario” te devolverá mucha energía y felicidad!

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Lo cierto es que no hay investigaciones que reflejen que la población vegana presente mayor riesgo de manifestar carencias de vitamina B₁₂; único nutriente en tela de juicio. Si bien la población vegana presenta menores índices de B₁₂ en los análisis clínicos, podrían estar de hecho, necesitando mucho menos que el resto. La dosis diaria recomendada y el rango de concentración “normal” en sangre fueron estimados en personas que llevan el estilo de vida y dieta convencionales, que viven enfermando, tomando remedios y recibiendo tratamientos médicos y con una expectativa de vida promedio de 70 años. Resta por estudiar cuales son los valores <saludables>. Así cómo l@s vegan@s presentan menores niveles de B₁₂, también presentan menor incidencia de las patologías relacionadas con su carencia. Se ha demostrado, así mismo, que cuando baja la ingesta en la dieta aumenta el índice de absorción y también las evidencias muestran que hay mayor producción de vitamina B₁₂ , por las bacterias en simbiosis en el intestino de personas veganas que en el del resto de la población.
Resulta interesante añadir que a mayor ingesta de proteínas y grasas (Dietas con productos animales) mayor necesidad de B₁₂ y a mayor ingesta de ácido fólico (Dietas ricas en hojas verdes) menor demanda orgánica de B₁₂.

El consenso social sobre la importancia de los suplementos vitamínicos no es natural ni casual sino creado ex profeso por la industria farmacéutica (la más rentable del Mundo), mediante incontables millones invertidos en publicidad y control (Ver La mafia médica de Ghislaine Lanctôt).
Hay un par de patéticos e incompasivos estudios de experimentación animal que empero cabe mencionar.
En una oportunidad se alimentó un grupo de ratas con basura y a otro con pan blanco al que se le añadieron todas las vitaminas conocidas. El primer grupo vivió y se desarrolló en forma saludable mientras que del segundo murieron todos los individuos en corto tiempo.
En otra oportunidad se alimentó a un grupo de ratas con cereales de desayuno; sí, justamente esos fortificados, entre otras cosas, con B₁₂. A un segundo grupo se los alimentó solamente con la caja de cartón de dichos cereales y a un tercer grupo se lo mantuvo en ayuno sólo con agua. El primer grupo en morir fue el que se alimentó de cereales, el que ayunó vivió considerablemente más y el que comió cartón se desarrolló de forma normal; sin palabras.

Podemos observar etnias y culturas que ostentan una rebosante salud y longevidad y veremos que, invariablemente, llevan una alimentación siempre cercana a las bases de la Higiene Natural, es decir eminentemente vegana y cruda. Cómo es el caso de l@s hounzas, un pueblo que vive aislado en medio de los Himalayas desde hace más de 2000 años, llevando una alimentación predominantemente vegetariana, casi siempre en crudo y viviendo casi exclusivamente de frutas. Los hombres pueden ser padres a los 90 años y las mujeres conservan su figura y fertilidad a edad avanzada y parecen 20 años menores. Nadie muere antes de los 100 años, edad a la que trabajan a la par de l@s jóvenes. Sin embargo la industria médica ha de creer que muy probablemente estén sufriendo, sin saberlo, grave deficiencia de B₁₂ y tal vez quieran salir corriendo a “informarles”, “alertarles” y, por supuesto, ¡Venderles! sus suplementos vitamínicos... Afortunadamente l@s hounza son felices y analfabet@s, y además de desconocer las enfermedades y vivir una larguísima vida con una expectativa mayor a los 120 años, también desconocen el dinero. Un dato a colación es que el árbol y fruta nacional hounza es el damasco, que es su alimento principal sobre todo en los meses fríos. Les es común terminar un almuerzo comiendo de 30 a 50 semillas de damasco cómo postre. Se descubrió en la semilla de damasco la vitamina B₁₇ (Laetril). Su molécula está formada por dos unidades de glucosa una de benzaldehído y una de cianuro. En presencia de Beta-glucosamidasa, una enzima abundante en las células cancerosas y escasa en el resto del organismo, se disocia liberando el cianuro y el benzaldehído que son dos potentes venenos y que al actuar en conjunto multiplican su acción por 100, destruyendo la célula. Luego la Tiosulfato-cianuro-azufre-transferasa (Rodanasa) neutraliza el cianuro y lo transforma en subproductos no tóxicos que nutren el organismo; ésta enzima no está presente en las células cancerosas, pero abunda en el resto del organismo. Se puede tratar el cáncer comiendo de 3 a 5 semillas de damasco bien masticadas cada hora durante las horas que se esta despiert@ pudiendo observar mejorías un unas pocas semanas... A pesar de haberse reportado casos de curación del cáncer usando vitamina B₁₇, no sólo se prohibió su uso sino que, curiosamente, ¡También se prohibió su investigación!
Los referentes son incontables, sólo por comentar uno mas citaré los Eicosanoides, unas superhormonas que controlan todas las funciones celulares y que, por lo tanto, su regulación permitiría curar todas las enfermedades, dejando obsoletos los medicamentos y tratamientos médicos. Su descubrimiento valió el Premio Nobel de medicina en 1982, sin embargo, parecieran haber pasado al olvido. ¿Por qué? Porque a pesar de haberse invertido millones en conseguir un fármaco capaz de regular su producción nunca se tuvo éxito y, por contrapartida, se comprobó que pueden regularse mediante la dieta. Ya que esto no es para nada rentable, no son, por consiguiente, un tema popular.

¿Entonces es todo un fraude y con nuestro veganismo estamos libres de peligro? ¿Estamos obteniendo tanta B₁₂ en nuestra dieta cómo l@s hounza? La respuesta a ambas preguntas es que probablemente no. Mí intención es presentar la problemática, señalando la importancia de realizar cambios en nuestra dieta y hábitos, aportar nuevas hipótesis y en todo caso la necesidad de nuevas exploraciones científicas, así cómo dar herramientas para que cada un@ decida si suplementará o no su dieta con vitamina B₁₂.

¿Qué es la vitamina B₁₂?
Pertenece al llamado <Complejo B>, inicialmente se las denominaba <Vitamina B>, luego se descubrió que eran un conjunto de vitaminas hidrosolubles con funciones similares, formado principalmente por Tiamina (B₁), Riboflavina (B₂), Niacina (B₃), Ácido Pantoténico (B₅), Piridoxina (B₆), Biotina (B₈), Ácido Fólico (B₉) y la Cobalamina o Vitamina B₁₂, que son a su vez un conjunto de compuestos (corrinoides) con estructura y función similar. Es la vitamina más compleja y de más compleja absorción (cómo veremos más adelante), la única sustancia biológica que contiene Cobalto y con una demanda orgánica en el orden de los microgramos, es decir mil veces menos que el resto de las vitaminas. Al aislarla cristaliza cómo un compuesto rojo que contiene cobalto y fósforo. En la naturaleza no encontramos una vitamina B aislada del resto lo que nos sugiere que en los alimentos que contienen vitaminas del Complejo B debe haber también B12.
La cantidad diaria utilizada en muy pequeña y por contrapartida el hígado almacena reservas para muchos años, incluso décadas.

¿Qué funciones cumple?
Está implicada en la síntesis y crecimiento celular, síntesis y regulación de ADN, mielinización de las neuronas, metabolismo de ácidos grasos y aminoácidos, regeneración del ácido fólico, formación de glóbulos rojos en la médula ósea y en la producción de energía.
En la forma de metilcobalamina cataliza la reacción que convierte la homosisteína en metionina y en la forma de 5-desoxiadenosilcobalamina cataliza la conversión de L-Metilmalonil CoA a Succinil CoA.
El papel que desempeña respecto del sistema nervioso, despierta mí reflexión intuitiva sobre innumerables grandes genios de la humanidad tal cómo Einstein y Da Vinci que eran vegetarianos, a los que, según parece, les funcionaba muy bien el cerebro. Por su intervención en la síntesis de eritrocitos, su carencia es causa de anemia. Ahora bien, sabemos que la anemia es una enfermedad harto común en la población; siendo que el veganismo es muy poco común, se deduce que la anemia es consecuencia de la alimentación omnívora, de hecho muchas personas que siempre la han padecido se curan al pasarse a una dieta vegana. Por otra parte debido a que, cómo veremos, es de vital importancia la correcta digestión y tránsito intestinal para su absorción y dado que la dieta convencional genera putrefacción, mucosa, toxemia, constipación, etc., la realidad demuestra todo lo contrario a lo que se afirma: la alimentación omnívora presenta mayores riesgos de carencia de vitamina B₁₂ que la dieta vegana.

¿Cómo se absorbe?
Dado que es una molécula muy grande necesita formar complejos con otras moléculas para resistir la digestión, atravesar la membrana intestinal y viajar por el torrente sanguíneo. La Cobalamina está unida a las proteínas de los alimentos; se libera por la acción del ácido clorhídrico y la pepsina. Una vez liberada, forma un complejo con las proteínas ligadoras R (R), tales cómo haptocorrinas y cobalofilinas, que son glucoproteínas secretadas en la saliva y el estómago. Mientras tanto el denominado Factor Intrínseco (FI) es secretado, luego de una comida, por las células parietales del estómago. La B₁₂ y el FI tienen muy baja afinidad a pH ácido. El complejo R-B₁₂ se disocia en el duodeno por la acción de las proteasas pancreáticas que disuelven parcialmente la Proteína R; La B₁₂ se une entonces con gran afinidad al FI. El FI no es atacado por las proteasas. La B₁₂ secretada por el hígado también se une al FI formando el ciclo enterohepático. El complejo FI-B₁₂ resiste la digestión a lo largo del intestino delgado y se une a un receptor específico en la membrana mucosa del íleon terminal. Se absorbe por endocitosis; éste receptor no se une a análogos de la vitamina B₁₂ que son de estructura similar pero no presentan actividad biológica en human@s. Es transportada por el torrente sanguíneo unida a la proteína plasmática Transcobalamina II (TII). El complejo TII-B₁₂ es introducido por proteínas receptoras de transcobalamina y disociado por lisozimas dentro de las células de la médula ósea y de las células hepáticas dónde se une a la Transcobalamina I (TI), formando el complejo TI-B₁₂ que es la forma en que es almacenada en hígado y tejido muscular.
Hay también una absorción pasiva, a altas dosis (desde 1 mg), donde sin FI, pequeñas cantidades pueden ser absorbidas en la boca y hay también evidencias de absorción duodenal.
Por lo expuesto se entiende que se requiere un correcto funcionamiento del aparato digestivo para que la vitamina B₁₂ sea absorbida. Se requiere así mismo que el pH sea neutro y deben estar presentes iones de calcio (Recordemos que la alimentación cárnico láctica es acidificante y descalcificante).
La absorción es limitada, cercana a los 2 μg/día.

Síntomas de carencia
Puede causar patologías hematológicas, neurológicas e intestinales.
La deficiencia es causada más por un dañado, cuando no estropeado, mecanismo de absorción que por ausencia en la dieta.
Por déficit de B₁₂ se interrumpen las vías metabólicas donde esta cataliza la conversión de homocisteína a metionina y de metilmalonil CoA a Succinil CoA, provocando homocisteinuria con aciduria metilmalónica, acumulándose, de esta forma, homocisteína y ácido metilmalónico en sangre y por lo tanto también en orina, lo que puede devenir en infarto cerebral y ataques cardíacos (aunque estos son también causados por arteriosclerosis y envejecimiento). El resto de los síntomas, incluida la anemia, pueden ser causados por y son indistinguibles del déficit de folato (B₉), tales cómo palidez, fatiga, baja energía, palpitaciones, infección de las vías respiratorias, hormigueos en las extremidades, entumecimientos, alteraciones de la vista, perdida de memoria, alteraciones del sueño, pérdida del equilibrio, confusión, alucinaciones llegando a la demencia, diarrea, incontinencia urinaria, impotencia, inflamación del tubo digestivo, garganta y lengua, irritación y enrojecimiento de la piel, irritación de la lengua, zumbido en los oídos, fiebre, dolor de cabeza.
En los bebés la sintomatología se presenta rápidamente cómo inapetencia, pérdida de energía e irregularidades en el crecimiento.

Factores que disminuyen o destruyen el contenido en los alimentos o bien dificultan o destruyen los mecanismos de absorción y síntesis interna o bien incrementan las necesidades orgánicas de vitamina B₁₂
Sabemos que los animales vegetarianos obtienen B₁₂ suficiente de la interacción con su entorno y de la producción interna de bacterias en simbiosis en sus intestinos. Sabemos que nosotros somos biológicamente frugívoros y, por lo tanto también deberíamos obtener suficiente B₁₂ llevando una dieta vegana. Hasta aquí lo “que debería suceder”, veamos por qué esto podría no estar sucediendo...

• Contaminación ambiental (Aire, agua, suelo, radiaciones, etc.)
• Uso de agroquímicos
• Irradiación de alimentos
• Refinamiento de los alimentos
• Cocción de los alimentos
• Estrés
• Formación deficiente del Factor Intrínseco
• Putrefacción intestinal
• Dieta mucogénica
• Bacterias patógenas u hongos en los intestinos
• Ingestión de proteína y grasa animal cocidas
• Dieta híperproteica
• Dieta rica en grasa (reduce la producción de Factor Intrínseco)
• Comer en exceso
• Exceso de pulcritud! ¿Nunca te preguntaste por qué tú hermano perro que come en el suelo, toma agua de la zanja, lame sus patas y su trasero tiene siempre más energía que vos?
• Comer con cubiertos
• Mala combinación de alimentos
• Aditivos químicos
• Drogas
• Alcohol
• Tabaco
• Consumo de alimentos irritantes, tal cómo chocolate, café, té, mate, picantes, sal refinada
• Medicamentos
• Anticonceptivos
• Antibióticos
• Consumo artificial de vitaminas, especialmente vitamina C
• Parasitosis por gusanos de carne de peces
• Cirugías y tratamientos específicos en el sistema digestivo

La producción agrícola moderna se preocupa más por la cantidad y tamaño de las frutas, vegetales y semillas que por su capacidad nutritiva e incluso su sabor. Si analizamos el contenido de vitaminas y minerales, observaremos una disminución progresiva a lo largo de las últimas décadas, debido principalmente al uso de agrotóxicos, fertilizantes químicos, transgénicos, monocultivo, abandono de rotación de cultivos, uso de maquinaria agrícola (por compactación de suelos y afectación negativa de la microflora bacteriana), etc.
Recientemente se está investigando la fertilización de cultivos de oleaginosas con Cobalto (Co). Sabemos que el Co es precursor de la vitamina B₁₂ y se ha demostrado la relación directa entre la disponibilidad de Co en el suelo y el contenido de B₁₂, formación de leghemoglobina (Una hemoproteína fijadora de O₂ presente en los nódulos radiculares de las leguminosas) y la capacidad de fijación de Nitrógeno atmosférico (N₂) por parte de las bacterias nitrificantes, tales cómo Nitrobacter, Nitrosomonas y Rhizobium.
Por supuesto abogo por métodos naturales de fertilización y cultivo, sin embargo esta investigación demuestra la relación entre el empobrecimiento de los suelos y la disminución del contenido de B₁₂ en los vegetales que consumimos. También refleja la visión materialista, dualista y reduccionista de la ciencia, que busca siempre principios activos e intenta aislarlos, olvidando la importancia de la sinergía o interacción de elementos y energías. Lo mismo que la medicina intenta alimentarnos con vitaminas industriales, se ha cometido el error por largo tiempo de agregar al suelo fertilizantes químicos y sólo los elementos de los que se conocía su efecto. Así hemos añadido principalmente Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio, Magnesio y Azufre cómo macronutrientes e Hierro, Zinc, Cobre, Manganeso, Molibdeno, Boro y Cloro cómo micronutrientes. En lugar de abonar con materia orgánica, manteniendo a la vez la salud del suelo, que con sus procesos de descomposición naturalmente brindará todo lo que las nuevas plantas necesitan, incluso elementos que aún desconocemos.

Análisis clínicos
Si querés testear tu nivel de B₁₂ deberás guiar a tu médico puesto que lo más probable es que no esté al tanto de los análisis correctos que debe realizarte. Si te preguntás cómo es posible... bienvenid@ a la ignorancia programada de la medicina mercantilista...
Así cómo la estructura y el mecanismo de absorción son los más complejos entre las vitaminas, también lo es el análisis clínico. Una sospecha de deficiencia sólo se puede confirmar luego de remitir el cuadro clínico con la administración oral o inyectable de vitamina B₁₂.
Por un lado no hay un método de análisis estándar preciso (“método gold estándar”) ni un criterio consensuado de concentraciones normales. Luego tenemos que altas dosis de B₉ pueden mantener oculta la carencia de B₁₂, sin que se refleje una disminución de la concentración sanguínea hasta muy avanzado el daño neurológico. Por lo cual necesitamos testear de forma indirecta. Podemos controlar el nivel de homocisteína en sangre; teniendo en cuenta que la hiperhomocisteinemia puede ser causada por deficiencias de B₆ y B₉, de modo que debemos descartar antes esas deficiencias. El mejor indicador, aunque es un estudio muy costoso, es el ácido metilmalónico, buscando niveles aumentados en sangre y en orina, aunque también hay que descartar que no provengan de una insuficiencia renal. Algunos laboratorios cuentan con nuevos equipos de detección de holo transcobalamina ll sérica, ya que es una proteína dependiente únicamente de la vitamina B₁₂, resultaría la opción más fiable y podría suplantar las pruebas combinadas de B₁₂ en suero y metabolitos en suero y orina. No obstante, es de esperar que también este sea un estudio muy costoso. 

Rangos considerados normales
B₁₂ sérica 200 - 900 pg/ml; siendo deseable un mínimo de 450 pg/ml.
Homocisteína sérica 2,2 - 13,2 µmol/l; siendo deseable menos de 10 µmol/l.
Ácido metilmalónico  sérico 0,07 - 0,27 µmol/l; en orina 0,58 - 3,56 µmol/mmol de creatinina.

Fuentes que restan ser estudiadas
Muchos alimentos citados cómo posibles fuentes de cobalamina, cómo es el caso de algunas algas y productos fermentados, han demostrado ser inefectivos; o bien por carecer de presencia o de cantidades significativas de B₁₂ o bien por contener también análogos de B₁₂ (formas no activas) que, según afirman, podrían incluso interferir en la absorción. De otros de los que sí sabemos contienen B₁₂ activa, no se ha estudiado si la ingesta regular efectivamente aumenta o sostiene los niveles de B₁₂, que es la única manera de aceptarlos cómo fuentes seguras. Algunas de estas fuentes son: dang gui (Angelica sinensis), maca, aloe vera, té de kombucha, rejuvelak, jugos fermentados de remolacha* y zanahoria, mohos, musgo, verdín, banana, cebada, centeno, legumbres, perejil, espinaca, alfalfa, consuelda, shitake, trébol rojo, tofu, jarabe de malta, las algas dulse, kelp, kombu, wakame y chlorella, nori crudo, agua de fuentes naturales, incluso un estudio menciona el agua de lluvia.
Se afirma que las semillas oleaginosas y las de las frutas son precursoras de B₁₂.
Tampoco se han investigado plantas usadas en fitoterapia para curar la anemia, que siendo eficaces cómo son, deben estar actuando sobre el estado de la B₁₂: achicoria, cardo mariano, marrubio, manzanilla, genciana, lúpulo y trébol de agua cómo tónicos digestivos para mejorar la absorción. Romero cómo vigorizante. Diente de León, romanza, ortiga verde, cola de caballo, encina y cebolla fermentada cómo vitaminizantes y mineralizantes.
*Usando un cultivo bacteriano adecuado sí se sabe que es efectivo.

Entonces ¿Qué podemos hacer? Estrategias naturales
En primer lugar sabemos que las bacterias productoras de B₁₂ se encuentran principalmente en el suelo; comer tierra es una práctica instintiva de todos los mamíferos, incluid@s l@s human@s no domesticados, también l@s niñ@s de la ciudad lo hacen si tienen oportunidad. Podemos bien hacer fangoterapia interna, que además de aportar cobalamina equilibra la flora intestinal y es desparasitante; una manera es con el Nendodango medicial*. Si comemos directamente de una huerta orgánica sin lavar los vegetales, ingeriremos algo de tierra y con ella también B₁₂.
Así mismo, sabemos que excretamos cobalamina a través de las heces, incluso extractos secos de heces, de los propios pacientes, ingeridos en forma de cápsulas o bien mediante sondas, han probado ser un medio eficaz de revertir los cuadros de carencia. Se afirma que la simbiosis bacteriana en los intestinos del/a human@ civilizad@ está desplazada hacia el cólon, justo después del sitio de absorción; sin duda debido a la dieta, hábitos y medioambiente artificiales. La válvula ileocecal impide el pasaje de bacterias en sentido inverso, es decir desde el intestino grueso al delgado. Sin embargo, el reino animal usa la estrategia de ingerir tierra o heces para repoblar el tracto intestinal superior. Cómo sea, no necesitamos recurrir a la coprofagia para nutrirnos de B₁₂. Si tenemos la oportunidad de regresar a la fuente, renaturalizando nuestros hábitos, podemos abonar la tierra directamente con nuestras excretas o bien compostar los sólidos del <baño seco> y fertilizar luego con eso la huerta, volviendo a cerrar el ciclo natural de nutrición mutua entre reinos.
*Es un invento mío versionando las bolas de semillas usadas en la agricultura natural. Se prepara con arcilla e hierbas y semillas desparasitantes usando para hidratar la mezcla alguna bebida fermentada cómo rejuvelak; una vez secas se tragan en forma de píldoras.

Suplementar la dieta con B₁₂ de laboratorio
L@s niñ@s lactantes no necesitan suplementación con tal que la madre tenga niveles de concentración adecuados en la leche. Las dosis recomendadas son, para niñ@s de 2 a 6 años 1 µg/día; de 6 a 9 años 1,5 µg/día; de 10 a 13 años 2 µg/día; Adultos (desde 14 años en adelante) 2,4 µg/día; durante el embarazo 2.6 µg/día y 2.8 µg/día para las madres lactantes.
Se pueden consumir alimentos enriquecidos 2 o 3 veces al día para obtener al menos 3 µg/día, o bien tomar un suplemento de al menos 10 µg/día, o bien tomar un suplemento semanal de al menos 2000 µg.
En cuadros de deficiencia severa se suele administrar 1000 µg 1 vez al día por 10 días, luego 1000 µg una vez por semana por un mes y luego 1000 µg cómo mantenimiento y evaluar la respuesta.
Tener en cuenta que a mayor dosis menos absorción: si se consume hasta 1 µg se absorbe el 50%, desde 1000 µg (1mg) en adelante se absorbe sólo el 0,5%. De manera que un comprimido se puede ingerir a pedacitos, masticándolos para aumentar la absorción. Otra opción es diluirlo y consumirlo en forma de spray junto con las comidas. Siempre conviene consumir los suplementos junto con las comidas, ya que la presencia de alimentos favorece la absorción.

Un problema económico, no médico
Pensar en recurrir a suplementos nos hace creer que no podemos ser totalmente autogestivos con nuestra salud y pensar en un modo de vida totalmente natural no dependiente de tecnologías y saberes académicos, sin embargo, la producción industrial de vitamina B12 se obtiene por fermentación de remolacha! Con lo cual el problema más que médico es económico, puesto que se reduciría a liberar la información del proceso y obtención de cepas, con lo que cada quien podría hacer su fermentación casera y consumir directamente la bebida sin necesidad de la aislación y purificación que sólo restan vitaminas y enzimas vitales, incluso algunas aún desconocidas. Estaríamos además ingiriendo no sólo B12 sino bacterias productoras de B12, con lo cual ayudamos a repoblar la flora intestinal, permitiendo la obtención de la simbiosis interna.
Mi hipótesis para una fermentación casera efectiva es combinar tres factores: en primer lugar necesitamos azúcar que podemos agregar en forma de azúcar mismo o de jugos de frutas o de raíces dulces cómo la remolacha. Luego, presencia de algún elemento orgánico vivo con potencial de aportar bacterias productoras de B₁₂, cómo remolacha orgánica (que también aportaría el azúcar), perejil, aloe vera, etc... y por último, enriquecer el medio de cultivo con cobalto*. Otra opción es preparar con esta mezcla el caldo de fermentación para la kombucha. Una opción con éxito asegurado es conseguir un cultivo de bacterias productoras de B₁₂ para agregar al caldo de fermentación, tales cómo Propionibacterium y Pseudomonas.
*Alimentos ricos en Cobalto: Algas, vegetales de hojas verdes, lentejas, soja, cerezas, pera, rabanitos, cebolla, coliflor y espinacas.

Consideraciones finales
Mi consejo es que evalúes con sinceridad tu estado actual en un gradiente de higiene vs toxemia, de forma que puedas luego conjeturar las chances que podría estar teniendo tu cuerpo de obtener suficiente B₁₂ de tus alimentos y de la simbiosis bacteriana intestinal. Sea lo que sea que elijas, te animo a poner energía en la purificación de tu dieta y hábitos y en construir un puente hacia una forma de vida cada vez más natural. Así mismo, te animo a implementar alguna de las prácticas con potencial de estar aportando cantidades significativas de B₁₂ cómo consumir regularmente algunas de las fuentes naturales citadas.
Luego podés elegir suplementar tu dieta o confiar y estar atent@ a cualquier sintomatología, escuchando tu cuerpo o bien chequear regularmente tus niveles sanguíneos de B₁₂ y homocisteína (Si fuera posible de ácido metilmalónico y holo transcobalamina ll) y evaluar la respuesta a los cambios de dieta y hábitos.

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Reset Intestinal
El ayuno trae múltiples beneficios: descanso digestivo, autofagia que permite una gran desintoxicación y curar todas las enfermedades. Para diferentes cuadros se necesitan diferentes programas de ayuno los que, en algunos casos son muy largos...
La limpieza Reset Intestinal nos reporta en medio día un beneficio que se obtiene en una ayuno prolongado, de unos 7 o más días con enemas diarias; me refiero a la limpieza intestinal, que además de toxinas, barre parásitos, alcaliniza, limpia de mucosas y excretas de años. Esta limpieza cura el cáncer.
Combina un yoga kriya (técnicas de limpieza orgánica) que se hace bebiendo agua de mar o salada y la teoría de Tulio Simoncini sobre el cáncer, la cual comparto.

Técnica:
Al levantarte, en ayunas se bebe una botella* de agua* con 11 cucharaditas* de Bicarbonato de sodio (NaHCO3), luego, al rato otra botella con 9 cucharaditas y luego otra con 7. A partir de ahí seguimos tomando botellas de sólo agua hasta defecar agua limpia, lo cual tomará toda la mañana.
Es importante beber varias botellas de sólo agua, mínimo 3, para eliminar no sólo las excretas sino también el bicarbonato.

Botella:750 ml
Agua: desclorada (reposada, de filtro, etc.)
Cucharaditas: de las de té al ras.

El bicarbonato aumentará el movimiento peristáltico procurando evacuarlo, arrastrando las excretas y parásitos a su paso. Se puede experimentar hinchazón por un rato hasta que los sólidos se abran paso por los intestinos. Si éstos están cargados o hay constipación, el agua puede no avanzar a tiempo y estaríamos bebiendo con el agua aún en el estómago lo que provocará deseos de vomitar.
Es conveniente realizar movimientos estomacales cómo el uddiyana bandha o movimientos ondulatorios cómo los de la danza del vientre para favorecer el tránsito intestinal.
Conviene hacer unos días previos de alimentación que favorezca el tránsito intestinal (hojas verdes y otras verduras, frutas, semillas) Eliminar productos de origen animal, lácteos y refinados.

Resulta genial cómo forma de vaciar los intestinos al comenzar un ayuno, cuando se experimenta dispepsia, gases, constipación crónica y cómo terapia contra el cáncer.
Esta técnica no reemplaza la terapia colónica que puede ser más eficaz a la hora de limpiar excretas de años, mucosas, parásitos y costras endurecidas que tapizan los intestinos, causadas por la ingesta sostenida de lácteos, harinas refinadas, carnes, alimentos cocidos y, en el caso de lxs fumadorxs endurecidas cómo yeso por la nicotina.
Tempoco reemplaza los múltiples beneficios del ayuno que limpia a nivel sanguíneo, histológico y celular.

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Nendodango Medicinal
La fangoterapia interna, o ingestión de arcilla, aporta vitamina B12, minerales, equilibra la flora intestinal, es desparasitante, antimicrobiana, cicatrizante, alcalinizante, desinflamante y tiene gran capacidad de absorber toxinas.
Una manera cómoda es con el Nendodango Medicinal, un invento mío que versiona las bolitas de arcilla y semillas usadas para sembrar al voleo en la agricultura natural, diseñadas por Masanobu Fukuoka.
Podemos simplemente hacer bolitas de arcilla (sirve cualquier tierra, incluso la de una maceta) y tragarnos una o dos por día a modo de píldoras naturales o prepararlas agregando hierbas y semillas depurativas.

En un recipiente mezclamos tierra y agua, formando barro, al que agregamos las hierbas y/o semillas molidas para la acción terapéutica que deseamos enfatizar.
Ya que tod@s padecemos, lo sepamos o no, de diferentes parasitosis, como receta para un Nendodango Medicinal beneficioso para tod@s incluiría vermífugos (para eliminar parásitos) y antifúngicos (para eliminar hongos).
Podemos agregar una combinación de las siguientes sustancias naturales:
Orégano, uña de gato, cola de caballo, sangre de dragón, lapacho, pimienta de cayena, estragón, clavo, canela, vara de oro, perejil, caléndula, lavanda, manzanilla, aloe vera, ajo, menta, verdolaga, diente de león, cardamomo...
Semillas de: zapallo, papaya, pomelo, cardo mariano, damasco, hinojo, graviola...
Aceite esencial de árbol de té...
También agrego a la mezcla unas cucharadas de aceite de ricino para estimular el movimiento peristáltico y la limpieza intestinal.
Podemos potenciar el efecto positivo sobre la flora intestinal, hidratando la mezcla con alguna bebida fermentada como rejuvelak o té de kombucha.
Una vez obtenida la mezcla se arman las bolitas con las manos, de un tamaño que permita tragarlas, digamos 1 cm y se dejan secar al sol.
Una vez que estén completamente secas, las podremos guardar en un frasco.

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Paradoja energética

En aras de emprender el camino de sanación debemos tener en cuenta la paradoja energética del proceso de desintoxicación, del rédito energético metabólico y de la fortaleza de salud vs sensibilidad.
Un cuerpo tóxico es igual que un pensador patas para arriba, entenderá justo al revés las señales de su cuerpo. Vivimos en el reino del revés; hemos diseñado con gran esfuerzo toda una compleja maquinaria y red de sistemas y normas que pretendían proporcionarnos confort pero nos mantienen enferm@s e infelices al alejarnos de nuestro hogar la naturaleza.

Cuando pasamos horas sin comer experimentamos baja energía. Cuando comemos, la energía sube pero, esa energía ¿es la energía que nos proporciona el alimento que acabamos de ingerir? La respuesta es no; es energía potencial que el organismo libera como respuesta al alimento. Incluso la comida más simple necesitará pasar media hora en el estómago para luego seguir curso por los intestinos, hasta pasar al torrente sanguíneo hacia el metabolismo celular. Con todo pasaran varias horas hasta obtener energía de lo que comimos. Cuanto más complejo y tóxico el alimento, más tiempo tardará en metabolizarse y con suerte obtenerse energía de él, sin embargo es cuando más rápido experimentamos el subidón de energía. Mientras que cuanto más fisiológico y simple el alimento no solo no nos repone las fuerzas sino que incluso podemos sentirnos mal. ¿Por qué? Cuando ayunamos no nos sentimos mal por falta de nutrientes sino por el proceso de desintoxicación. Cuando el cuerpo está cargado de toxinas, bastan unas pocas horas sin comer para que los órganos comiencen a verter toxinas en la sangre para ser eliminadas, eso produce todo tipo de malestares, dolores de cabeza, mareos, etc. Lo mismo sucede cuando comemos “demasiado sano”, ya que la comida natural, vegana y cruda, se digiere rápido y deja resto al organismo para afrontar tareas pendientes. Dado que venimos desde la infancia ingiriendo alimentos tóxicos sistemáticamente sin dejar respiro, el organismo tiene tareas de limpieza postergadas de larga data.

Un caballo cansado, sediento y hambriento, caminará lento. Si recibe agua y comida, luego de un descanso recompondrá sus fuerzas y volverá al trote. La misma reacción, incluso aparentemente más efectiva, ya que será inmediata y gratis, obtendremos dándole un latigazo; con la única desventaja que iremos diezmando la vitalidad y salud del animal. El alimento cocido, de origen animal y refinado es un latigazo que recibe el/la human@ civilizad@ a toda hora y en todo lugar durante su corta y angustiosa vida. Otros latigazos son las gaseosas, el té, mate, café y los azotes más fuertes y de efecto más veloz son el tabaco, el alcohol, las drogas ilegales y los fármacos.

La paradoja de la fortaleza vs sensibilidad de la salud es que en el estado tóxico, los intestinos están revestidos de mucosa que impiden absorber nutrientes pero también disminuyen la absorción de venenos provenientes de la mala alimentación y el uso de drogas legales o ilegales. También se encuentra en estado de constipación en sentido amplio que incluye la constipación histológica, todo lo cual ralentiza la respuesta inmunológica. Por lo que se observa que una persona sana puede manifestar rápidamente síntomas de enfermedad frente a un alimento nocivo o un químico pero también curarse rápido y completamente. Mientras que a una persona tóxica se la considera de salud fuerte porque no genera reacción ante las mismas causas pero cuando enferma lo hace gravemente y sus patologías son resistentes a los tratamientos.

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Yin yang nutricional:

4 grupos de alimentos en un criterio fisiológico de proporción.
Frutas y hortalizas no feculentas.
Verduras de hoja verde.
Frutos secos, semillas oleaginosas y brotes de cereales y legumbres.
Alimentos medicinales tal como maca, espirulina, goji, algas, hongos, hierbas medicinales, rejuvelak, pasto de trigo, kombucha, kéfir, etc.

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Camino verde:

Programa corto de desintoxicación:
Cada Fase dura un día, siguiendo el orden inverso, iniciando desde la Fase F hasta la Fase A, luego agregar un día de Fase Cero.

Programa largo de restitución de la salud:
Pasar una semana en cada fase, iniciando desde la Fase A hasta la Fase F, seguir así hasta la curación.
Luego agregar frutas y seguir una dieta vegana, cruda y fisiológica (baja en grasas, baja en proteínas y alta en alimentos acuosos), es decir la Dieta 80³.

Fase Cero: Ingerir sólo agua y realizar lavaje intestinal diario.
Fase A: jugos filtrados de hojas verdes, ilimitado.
Fase B: licuados de hojas verdes (con pulpa), ilimitado.
Fase C: ensaladas de hojas verdes, ilimitado.
Fase D: ensaladas de hojas verdes + hortalizas no feculentas ni dulces (remolacha, zanahoria, papa, batata, zapallo, anco, mandioca, etc), pudiendo agregar también algas y flores comestibles, ilimitado.
Fase E: ensaladas de la 4ª semana + semillas oleaginosas (lino, chía, amapola, sésamo, girasol, semilla de zapallo) y frutos secos exeptuando maní, pistacho, castaña de castaño y castaña de cajú, en proporción de un pocillo de semillas o frutos secos por una ensaladera de verdura; ilimitado en esa proporción, si querés otra porción de semillas o frutos secos tenés q comer otra ensaladera de verdura. Todas las semillas y frutos conviene hidratarlos, mejor aún activarlos, mejor aún germinarlos.
Fase F: igual a la anterior + brotes de legumbres (alfalfa, fenogreco, mung, lenteja, aduki, también quínua, amaranto mijo, alpiste...) una especie por vez, agregando otro pocillo por ensaladera, ilimitado en esa proporción.

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Viaje G·Astronómico al despertar

Un poco porque muchas veces me preguntan “¿Cómo empezaste?”, por el valor testimonial y porque pudiera ayudar a algun@s a evaluar sus inquietudes y a dar sus primeros pasos, contaré en este capítulo, la crónica de la evolución de mis hábitos dietéticos. Comienza a mis 12 años, allá por el año ’89. En mi cumpleaños anterior, a mis 11, me regalaron el libro: “50 cosas que los niños pueden hacer para salvar la Tierra”, respondiendo a mi interés por entenderlo todo, mi amor por la naturaleza y sobretodo mi “locura” por los animales. Desde entonces pondría en práctica tantos consejos como pudiera, de ese y otros libros, así como ideas mías, y comenzaría mi actividad “mesiánica” intentando generar conciencia y cambios en las personas de mi entorno. “No tires papeles al piso”, “cerrá la canilla cuando enjabonás los platos”, “no usen servilletas que están hechas con árboles”, decía a todo el mundo, todo el tiempo. Mis compañeritos de la escuela hacían bollos o avioncitos con las servilletas limpias y las lanzaban al suelo en franco desplante y desinterés. Sentirme incomprendido pasó a ser corriente, aunque sólo ponía de manifiesto un sentirme diferente desde siempre (creo que eso internamente lo sentimos tod@s y quizás la diferencia radicara solamente en que nunca me esforcé por ocultarlo, pretendiendo camuflarme con la masa o pertenecer a costa de adoptar formas de comportamiento no nacidas genuinamente de mis convicciones). Quizás la frustración de no encontrar apoyo en familiares o amig@s hizo que me enfocara en cambiar yo y, conforme los nuevos hábitos se establecían, generaban motivación para seguir cambiando.

Mi abuela me preparaba (y yo comía con gran placer) dos “churrascos” (mutilaciones de vaca) con dos huevos (de gallina) fritos, todos los mediodías al llegar de la escuela. Me encantaba también el “pollo” (mutilaciones de gallina). Las verduras no me gustaban, porque “no tienen gusto a nada”, decía. Jamás me gustó el “pescado” (cadáver de pez), aborrecía su olor. En cambio amaba las frutas, la papa y el maíz; comía tomate, zanahoria, zapallo y no mucho más. Amaba las pastas, la sopa de remolacha con tantos fideos “semilla de melón” o “municiones” que la cuchara quedaba parada... y los lácteos... el queso rallado, por el cual peleaba con mi hermana, y otros quesos, yogures, manteca... y el dulce de leche!

Mi hermana sufría constipación crónica al igual que mi madre. Solíamos ir al baño junt@s; ella defecaba pelotitas cómo chivo, sentada en el bidet. Mi padre, amante de la carne, el queso y el vino tinto, la experimentaba cómo su opuesto aparente, la diarrea, que muchas veces es un intento del cuerpo de barrer algo, no infrecuentemente fecalomas de constipación; si no comía carne sentía que no había comido. Ningún fármaco ni tratamiento médico resolvía sus problemas y los caminos nos llevaron a realizar, a mis 4 años de edad, una “internación macrobiótica” de una semana, con una familia que enseñaba esa alimentación y ofrecía ese servicio. De esa experiencia quedaron marcas indelebles; recordadas y comentadas por años. Enseñanzas como que con esa dieta la caca era dorada y sin olor; que quienes las seguían lograban a edad avanzada una tercera dentición; que la hijita del matrimonio andaba en ojotas sin medias y en manga corta en pleno invierno; que se bañaban con agua fría y nunca se resfriaban, entre otras. La anécdota más significativa era que los trastornos intestinales de mi familia se habían resuelto y no habían regresado por largo tiempo. Duraron, vale decir, hasta que perdimos completamente los hábitos adquiridos en dicha experiencia.

En lo que a mí respecta, conocí, y empecé a amar desde ese momento, el arroz yamaní y la salsa de soja. Comprábamos de vez en cuando en la tienda de Granix, el emprendimiento de mis herman@s Adventistas del 7º día, a quienes envío un pulso de evolución y ofrezco talleres gratuitos de alimentación y salud para sus iglesias y comunidades, ya que siguen apegados (pegados) a los lácteos, causando explotación animal y deterioro de la salud y potencial humanos. En aquella época, sólo se conseguían sus productos en sus propias tiendas y las Frutigran, unas galletas dulces en forma de flor, que rompía separándola en las pelotitas que la formaban, eran una especie de aserrín prensado, cargadísimas de fibra burda, por lo que asumo eran verdaderamente integrales... y exquisitas. Ahora que se hicieron masivos y sus productos se pueden encontrar en supermercados por todo el país y el exterior, ya nada hacen con harina integral; ahora usan harina refinada reconstituía con salvado. Aunque siguen ofreciendo algunas de las pocas opciones aceptables para vegan@s y vegetarian@s.

Mi padre había elegido mucho antes de mi nacimiento, el camino de la diabetes. Ya separado de mi madre, gran parte de su relación era ‘pre’ y “ocuparse” en exceso, de nuestra salud, educación y deporte. Emparchando materialmente su dificultad en dar y recibir cariño, causa emocional de la diabetes. En su condicionado permiso de brindarse cariño, a través de atender su enfermedad, inició un curso de nutrición, donde se enteró de los ingredientes que contenía la llamada comida chatarra. En la cultura culinaria de mi casa había algunas “cosas” que jamás probé; más que comida las consideraba abominaciones salidas de películas de terror. Las que recuerdo ahora son, anchoas, mondongo (estómago de vaca) y bofe (pulmón de vaca), éste último lo compraba mi abuela para los gatos del barrio; la llamaban “La loca de los gatos”. Cada día les llevaba comida y se entretejían a sus pasos docenas de felinos que devoraban content@s esos tejidos informes llenos de estructuras tubulares y membranosas :S. Cuando mi padre me contó que las salchichas estaban hechas de eso, automáticamente decidí que no volvería a comerlas. También me contó con que se hacían las hamburguesas (lista de aberraciones que un@ no imagina formando parte de su plato de comida) y, así mismo, decidí no volver a comerlas. Por un corto tiempo me hice las hamburguesas de forma casera con “carne picada”, es decir de cadáveres de vacas finamente descuartizados.

• Veía un mundo patas para arriba, comandado por adult@s inconcientes; un desfile de tullid@s, en franca dirección hacia el barranco. Concluí que necesitaba una salud fuerte y una vida larga para, primero pensar cómo y luego hacer algo para remediar el asunto.
• Mi querida abuela, mi pinche tirana, fue un gran motor para mi evolución; daba a escondidas dinero, golosinas y gaseosa a mi hermana. De algún modo decidí que podía vivir sin eso, que además parecía ser parte del problema. También me criticaba por comer mucho. Desde la identificación tomé su aversión a l@s médic@s y por competencia me contagié su amor al deporte.
• Mis artistas favorit@s eran Michael Jackson, de quien se sabía era vegetariano y Xuxa, que en su programa de TV, decía que no comía carne roja.
• Había en la biblioteca un libro de macrobiótica, resabio de aquella experiencia familiar a mis 4 años y pequeños libritos de recetas (lacto) vegetarianas de mis herman@s Hare Krishna ...a quienes también envié siempre mi pulso de evolución y la gracia de la conciencia ha permitido, recientemente, el suceso histórico de que aceptaran mi servicio de brindarles cursos de Alimentación Viva (vegana y cruda).

Metamos todas esas circunstancias en la licuadora y el resultado fue que a mis 12 años decidí no comer más carnes rojas, decidí que tampoco comería fritos, enlatados, golosinas y tortas, entre otras cosas. Decidí que no tomaría más gaseosas y que no consumiría alcohol, tabaco ni drogas. Decidí que no manejaría un auto hasta que fueran ecológicos y adopté por criterio ecologista, un voto de pobreza que nunca abandoné; usando ropa heredada y desechando el interés por todo tipo de consumismo, incluso prescindía de comprarme helados! Mi padre cambió la mensualidad por reintegrarnos el dinero cuando le hacíamos “las cuentitas”, de ese modo generaba excusa para que fuéramos a visitarlo más seguido: detestaba eso. No me gustaba nada esa forma de relacionarse a través del dinero; otra razón por la que procuraba gastar lo menos posible. Sólo iba cuando no tenía ni para el colectivo y ya ni recordaba en qué había gastado, entonces sólo ponía la cuota del club y los viáticos para ir al colegio y no mucho más. Intentaba arreglármelas siempre solo. Eso sembró mi gen investigador autodidacta, desarrollando capacidades de todo tipo. Por otra parte, la necesidad de responder a los cuestionamientos dietéticos hizo que me volcara al estudio e investigación de la medicina natural y la nutrición desde tan temprana edad.

Desde preadolescente comencé a trabajar y todo lo ahorraba pensando en que lo usaría algún día para algo importante, en “cambiar el Mundo” y, recién ahora encuentro como destino de ese dinero los proyectos de Arcoiris Universal.
Concluyamos entonces que mi primer paso fue procurando potenciar mi salud para poder trabajar por la ecología, sin la remota idea de la vinculación directa de la dieta cárnico láctica cómo principal causa de destrucción ambiental.

De aquí en más se intensificó la demanda de mi entorno por respuestas... sobre mis motivos, sobre mis fuentes de proteínas e hierro, etc, a la par que creció mi propio interés por estudiar e investigar la nutrición y medicina naturales. Por dos años me auto impuse comer peces, aunque sólo era muy de vez en cuando y, recién a los 18 años, en el ’96, decidí hacerme vegetariano.
Ese año fue un punto de inflexión en mi vida, mi pelo pasó de llegar a la cintura a estar pelado o rapado hasta el día de hoy. Dejé gimnasia artística, que había practicado por 10 años e inicié gongfu, taijiquan, yoga y meditación.

Mi dieta especial no sólo no me restó potencial, sino que fui el primero de mi generación; en poco tiempo entrenaría en dos escuelas a la vez, sumado a mi entrenamiento personal y una clase que daba, incluso los domingos, para mis compañer@s. En tres años abriría mi propia escuela y en el mismo año, el ’99 saldría Campeón Sudamericano de Kungfu en Punta del Este, Uruguay.

El vegetarianismo se había vuelto identidad y prédica constante; constituía la parte central de la filosofía que enseñaba a mis estudiantes. Entendiendo además que si por cada kilo de carne se desperdician 20.000 litros de agua (abstenerse de comer un sólo kilo de carne equivale a dejar la canilla goteando por un año entero!), que cada año, cada vegetarian@ salva 95 vidas y 4.000 m² de selva y que el 50% del alimento que producimos alimenta el ganado, resulta claro que el cambio en la dieta es la clave del accionar ecologista.
Vale decir que no conocía a ningún/a vegetarian@ y jamás había oído siquiera la palabra vegan@ o veganismo.
También en ’99 inicié la web www.dragonecologista.com.ar con intención de difundir ecología y vegetarianismo. Recién empezaba la expansión masiva de Internet. Por esos años, me invitaron a participar de Veganismo en Yahoo Groups, una lista de correo muy activa de la que casi no llegaba a ponerme al día. Por 3 meses sólo leí y reflexioné, luego empecé a participar activamente de los largos debates que ahí se sucedían. Tal es la ignorancia general sobre salud, ecología y ética, que mi ingenuo “interés” radicaba solamente en que vegano es más corto que vegetariano y usa el sonido suave de la letra ge. Afortunadamente tuve tiempo de erradicar mis dudas respecto a la viabilidad nutricional de la dieta vegana, respecto a proteínas, calcio, hierro y vitamina B12, antes de que me invitaran a una jornada de Ánima, una organización animalista abolicionista, en 2003, donde hubo algunas conferencias y se proyectó un documental que mostraba el “proceso” de obtención de huevos y leche... terminaba con la imagen de una comida no compasiva y la frase “aún tienes apetito”? Mi consternación fue enorme; mi llanto era desgarrador ¡y egoísta! Había estado taladrando las cabezas por años con la compasión, mientras ignoraba el terrible sufrimiento que aún causaba con mis hábitos. Mi necesidad de contención me llevó, tras una larga caminata, a casa de mi madre. Mi mente estaba en blanco y comí sin pensar pero en absoluta presencia, la pizza con queso que me preparó, contrastando con su comida con carne. Regresé a casa en silencio. Al levantarme preparé, antes de salir para la universidad, mi habitual desayuno de frutas, cereales, frutos secos, frutos pasos y lech... ¿? sin siquiera llegar a formularme la pregunta “¿y ahora qué le pongo?” cerré la heladera, exprimí jugo de naranja y lo eché sobre el plato... ¡exquicito! ...Así eché la leche!

Recuerdo que subí a mi pieza, plato en mano. Mientras reposaba mis antebrazos en la baranda del balcón que daba al jardín y comía, aún sin mente. Frente a mí, en medio del jardín se levantaba el árbol del cielo que había podado intentando se recobrara de la anegación, por la elevación de la napa freática, que le tenía ya casi seco. La última rama, cortada horizontalmente, era un perfecto helipuerto para aves. En ese momento, en aquella mañana de cielo despejado... celeste, verde y tranquilidad, ahí mismo se posó un zorzal; nos miramos... (piiiiiii... instante eterno, actualización cuántica) en mi cabeza surgió un pensamiento “Ahora sí hermano dejé de joderte la vida (de matar, dañar, usar a los animales)!” y mi corazón estalló de felicidad!

En 2003 terminé de cursar mi carrera e inicié por 4 años el estudio del idioma chino.
En un viaje a Mar del Plata, en invierno de 2004, conocí a un profesor de aikido, yogui, ayunador... fui invitado especial a su clase. Al terminar, nos sentamos a conversar en medio del tatami. Me contaría que llevaba seis días de ayuno, lo que me sorprendió mucho, pues yo había probado un proceso de dos días, comiendo sólo cuatro manzanas al día y había sufrido mucha debilidad y cansancio. Al contarle y preguntarle por el asunto me explicó que la debilidad se debe al proceso de desintoxicación y no a la falta de alimentos. Me contó que había practicado un ayuno de 46 días, con lavaje intestinal diario y hasta finalizada la segunda semana había seguido sacando restos de la capa de mucosa tóxica que recubre los intestinos. Las personas que han llevado una dieta convencional con lácteos y harinas refinadas sobre todo, pero también de carnes, contribuyen a formar una flora patógena, proliferación de parásitos y acumulación de mucosa que tapona la vellosidad intestinal impidiendo que absorbamos nutrientes. A la larga se forma una costra dura y permanente. Era menester entonces abandonar la ingesta de (carnes, lácteos y) harinas; pero no alcanzaba con eso. Tarde o temprano, si se quería recobrar la salud original, era necesario un largo ayuno o el atajo de la llamada terapia colónica, una terapia de enemas de agua que alcanza a lavar el intestino grueso completo.

Esa misma tarde abandoné las harinas refinadas y comencé a estudiar el tema y a diseminar la información. Regresé a Buenos Aires con la buena nueva y con el medio paquete de galletitas que comía aquella tarde antes de la clase. Lo regalé por ahí y no volví a comprar alimento-pegamento.
Al tiempo luego de varios ayunos cortos y de un intento de realizar el lavaje intestinal de forma casera, decidí acudir a una clínica de terapia colónica. La sensación fue de liviandad y limpieza total. Sentí que era algo muy poderoso para transmitir; tanto que adquirí un par de libros sobre la técnica, uno para la biblioteca de mi escuela y otro para regalar.

Por ese tiempo venía comiendo mucha fruta, ensaladas y arroz yamaní cocido.
En 2005 me mudé de casa y abrí mi empresa Vegan MacGyver Servicios.
En 2008 comencé a recolectar mis alimentos o mendigarlos, procurando vivir sin dinero. En diciembre de ese año, participé de un encuentro de crudivorismo en las sierras de Córdoba, Argentina, dando conferencia y clases de taijiquan; a mi regreso pasé 3 meses 100% con alimentos vivos, o sea veganos y crudos, con lo que experimenté 200% de energía. Una total restitución de la vitalidad original o incluso más!... pero mi viaje no terminó ahí...

¿Por qué no vivimos tod@s al 200%? Nuestras células saben, nuestro cuerpo sabe, todo nuestro ser sabe exactamente y en todo momento cual es su alimento ideal, cual es su expresión necesaria, su necesidad de movimiento, la acción compensatoria para equilibrar cualquier estado de enfermedad... si es ayunar, si es comer tierra, si es tomar sol, si beber mucha agua, lo que sea. Así funciona toda la naturaleza sin mente, sin ego, sin caprichos. Así funcionamos también l@s human@s en los períodos sin mente, sin ego, sin caprichos, que son cuando somos niñ@s, o ancian@s seniles, o con muy poco desarrollo del hemisferio racional o sabi@s.

¿Por qué me bajé?
Vivir sustentado por la providencia por primera vez en mi vida, me recordó la libertad de la naturaleza, estalló un paraíso en mi corazón. Me llené de gratitud y más ganas que nunca de sembrar un mundo de amor. En pocos meses dejé de estudiar chino y cerré mi empresa de servicios. Vivir sin dinero y sin necesidades me hizo reevaluar el servicio que estaba dando. Comencé a vivir sin tiempo, sin horarios... pronto me empezó a pesar mucho tener que ir a dar clases, aún cuando para ese entonces sólo daba tres horas, tres días a la semana, sentía fervor por expandir la conciencia y sembrar un mundo sin dinero, sembrar salud, salir a peregrinar y dar talleres de Alimentación Viva... por lo que finalmente también cerré mi escuela de artes marciales, ...aunque el cambio no fue cosa fácil...
No hay canales de acción en nuestra sociedad para seres al 200%...

Afronté un cambio radical, más radical que nunca antes y sin referentes; pasé frustraciones, varios intentos fallidos de abrir un centro cultural, confrontaciones familiares y hasta perdí relaciones con personas queridas... pero la conciencia es primero. No encontraba resonancia para dar forma a las ideas que me venían, ni un canal de acción solitaria, ni armonía en tanta inacción. Lo veía tan fácil para mí, pero no encontraba la forma de transmitir y contagiar y me encontraba con muchos “quiero pero no puedo”, tanto referidos a la alimentación y salud como al desapego.

Finalmente un juego de factores desencadenó el siguiente capítulo en mi vida...
Quería fuertemente entender cómo había llegado hasta acá, tomar perspectiva y encontrar las piezas necesarias para trazar un puente para las demás personas y también, inconcientemente, quería integrar y entender el “quiero pero no puedo” que nunca había sentido en relación con la comida. Sentía mucha falta de estímulos ya que nada de lo viejo me interesaba, no buscaba sexo, ni poder, ni consumo, ni dinero, ni fama, ni el deporte ya me motivaba. Ni arte o entretenimiento alguno me atraía ¡habiendo un mundo por sanar! Tenía salud, alegría y mucha energía y no sabía qué hacer. Todo eso me llevó a una ruptura de paradigmas y diques que devino en una peligrosa enfermedad. Con acceso a alimentos de todo tipo, ya por fuera del circuito económico, comencé a probar cosas que no había comido por décadas como panificados refinados, dulces y lácteos; sin darme cuenta empecé a deteriorar mi salud, hasta que con una panzada de tortas de chocolate y alfajores (descartados por torcidos o aplastados, de la fábrica de un@s amig@s a quienes pulso un viraje de rentabilidad a conciencia), intoxiqué mi hígado. En medio de eso, tuve un episodio emocional de frustración que me generó un bajón energético y debí pasar un día en cama. Luego la ansiedad y parasitosis me llevó a una compulsión por la comida, incluidos alimentos nocivos adictivos.

Mi estados emocionales comenzaron a ensombrecerse y mi energía vital a bajar más y más. Hasta el punto de, cuando me dirigía a dar clases, tener que sentarme a descansar 4 veces en el trayecto de las 3 cuadras que separan mi casa de la escuela.
Otra vez tuve un nuevo estímulo para profundizar mis estudios e investigación médica intentando sanar lo que la medicina alopática considera incurable y parecía ser la pandemia de la sociedad moderna: Candidiasis Crónica Sisitémica.

El camino sigue, seguime en el próximo capítulo sobre candidiasis...

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